Seblak adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari berbagai bahan seperti kerupuk, mie instan, telur, bakso, dan sayuran seperti kubis atau wortel, semua dicampur dengan bumbu pedas yang khas. Seblak memiliki cita rasa pedas dan gurih yang sangat lezat.

Proses pembuatan seblak dimulai dengan merebus mie instan hingga matang, kemudian ditambahkan bahan lain seperti kerupuk, telur, bakso, dan sayuran. Semua bahan tersebut kemudian dicampur dengan bumbu pedas yang terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya. Seblak biasanya disajikan panas-panas sebagai makanan ringan atau camilan yang cocok dinikmati di berbagai kesempatan.

Seiring dengan berjalannya waktu, variasi seblak pun semakin beragam. Ada seblak basah yang berkuah, ada juga seblak kering yang lebih kering dengan tekstur yang lebih renyah. Seblak juga sering dimodifikasi dengan tambahan bahan seperti daging sapi, ayam, atau seafood untuk variasi rasa yang lebih beragam.

Kebetulan di lingkungan sekolah kami ketersediaan sayuran seperti kubis, bunga kol, wortel, sawi dan tomat cukup melimpah, dengan memanfaatkan kearifan lokal tersebut, siswa-siswi SMK Negeri 1 Sempol jurusan APHP mencoba berkreasi dengan praktek membuat seblak sebagai bentuk apresiasi terhadap kekayaan  masakan kuliner Nusantara. Harapannya makanan ini dapat diterima dan dapat menjadi salah satu produk yang dapat dipasarkan oleh siswa – siswi kami di lingkungan sekolah.